고구마 오래 삶아도 되나요? 고구마를 오래 삶았을때 일어나는 변화 3가지

고구마를 오래 삶으면 다음과 같은 변화가 일어날 수 있습니다:

1. 질감 변화: 고구마가 너무 물러지거나 질척해질 수 있습니다. 원래 고구마의 부드럽고 단단한 식감이 사라질 수 있어요.
2. 단맛 증가: 고구마를 오래 삶으면 안에 있는 전분이 당으로 변하면서 단맛이 더 강해질 수 있습니다. 고구마의 단맛을 좋아하는 경우에는 이 점이 장점이 될 수 있습니다.
3. 영양소 손실: 고구마에 포함된 일부 비타민과 미네랄이 삶는 과정에서 물에 녹아 나가거나 열에 의해 파괴될 수 있습니다. 특히 비타민 C처럼 열에 약한 영양소가 손실될 가능성이 큽니다.

적당히 익혔는지 확인하려면 고구마에 젓가락이나 포크를 찔러보세요. 부드럽게 들어가면서 적당히 단단한 상태가 고구마의 최적 익힘 정도입니다.

퍽퍽한 고구마, 정말 변비 예방에 도움이 될까?